Tra settembre e dicembre, le fragole raggiungono il loro picco di maturazione: sono più gustose, più economiche e con la maggiore concentrazione di sostanze nutritive. Versatili e leggere, possono trasformare quasi tutte le preparazioni, dai frullati e smoothie alle insalate, ai dessert, ai biscotti e alle mousse. Ma per godere appieno del sapore di questo frutto ed evitare che si rovini prima del tempo, è fondamentale saperlo scegliere, lavare e conservare correttamente.
Come scegliere fragole fresche e gustose
Gli esperti raccomandano di osservare tre aspetti fondamentali prima di metterle nel carrello:
- Consistenza: devono essere sode al tatto, ma non dure. Evitate quelle con ammaccature o zone molli.
- Colore: più è rosso intenso e uniforme, meglio è. Se presentano aree bianche o verdastre, significa che non sono completamente mature.
- Aroma: una buona fragola deve emanare un profumo dolce e fresco.
- Foglie: quelle del picciolo devono apparire verdi e vivaci, non appassite.
Come lavare correttamente le fragole
Uno degli errori più comuni è quello di lavarle appena tagliate o in modo superficiale. Un lavaggio adeguato non solo evita la contaminazione, ma ne prolunga anche la durata.
- Sciacquarle sotto l’acqua del rubinetto, strofinandole delicatamente per rimuovere i residui di terra senza danneggiarle. Metterle da parte.
- Riempire il lavandino con acqua potabile a temperatura ambiente.
- Aggiungere candeggina adatta agli alimenti nella proporzione indicata dal produttore (generalmente 2 gocce per litro).
- Immergete le fragole e lasciatele riposare per 10 minuti.
- Toglietele con le mani pulite, mettetele su carta assorbente o un canovaccio pulito e lasciatele asciugare completamente.
Come conservare le fragole in frigorifero
Le fragole sono delicate e possono deteriorarsi rapidamente, ma esiste un metodo molto efficace per farle durare più a lungo. Una volta pulite e asciugate, devono essere messe in un contenitore con carta assorbente sul fondo, che aiuta a controllare l’umidità.
È utile anche coprire la parte superiore con pellicola trasparente e praticare dei piccoli fori per consentire la circolazione dell’aria. È importante evitare di ammucchiarle: più sono separate, meno si ammaccano. E non togliere le foglie verdi fino al momento del consumo.
Le fragole congelate sono un’ottima scelta per frullati, preparazioni fredde o dessert. Rimuovere i piccioli, asciugarle bene e metterle in un contenitore dove non si tocchino tra loro. Un’altra opzione è congelarle insieme: rimarranno come un blocco, ideale per i frullati.
Un trucco in più? Metterle in una vaschetta del ghiaccio con acqua. Una volta congelate, funzionano come “ghiaccioli alla fragola”, perfetti per aromatizzare l’acqua o le bevande fredde in estate.
I benefici del consumo di fragole
Oltre al loro sapore, le fragole si distinguono per essere uno dei frutti con il minor apporto energetico: solo 32 kcal ogni 100 grammi. Contengono anche una grande varietà di vitamine essenziali:
- Vitamina A: fondamentale per la vista e lo sviluppo dei tessuti.
- Vitamina C: fondamentale per la riparazione cellulare e il rafforzamento del sistema immunitario.
- Vitamina E: antiossidante, aiuta a proteggere le cellule e favorisce la circolazione.
- Vitamine B1, B2, B3 e B6: collaborano all’ottenimento di energia e alla produzione di globuli rossi.
Se scelte con cura, lavate adeguatamente e conservate correttamente, le fragole possono mantenersi fresche più a lungo e conservare il loro sapore caratteristico. E se congelate, possono essere gustate ben oltre la loro stagione naturale. Il risultato? Più colore, più aroma e più opzioni per incorporarle facilmente nella dieta quotidiana.
