Chiamati anche “ortaggi novelli”, gli ortaggi primaverili vengono raccolti all’inizio della primavera e si distinguono sia per la loro consistenza delicata che per il loro sapore dolce. Ma per poter essere raccolti con l’arrivo della bella stagione, devono essere seminati in inverno. Dopo gli ortaggi invernali e prima degli ortaggi di stagione, sono gli ortaggi primaverili a occupare l’orto, per la gioia delle papille gustative. Ma per essere sicuri di poterne gustare fin dai primi giorni di primavera, è necessario piantarli in pieno inverno. In questo articolo scoprirai 10 ortaggi primaverili da piantare subito!
I piselli primaticci
Teneri e fondenti, i piselli primaticci sono una vera delizia. Possono essere seminati molto presto, già a novembre, soprattutto le varietà lisce, più resistenti al freddo rispetto a quelle con i chicchi rugosi.
Assicuratevi comunque di riservare loro una buona esposizione e di ripararli sotto una serra. Per gustare i vostri piselli novelli a partire dal mese di aprile, scegliete varietà extra precoci come i piselli “Merveille de Kelvedon” dai chicchi molto dolci, gli “Early Onward”, varietà antica e robusta, o ancora i “Bamby”, una varietà nana.
Le carote novelle
Croccanti e saporite, le carote novelle si gustano sia crude che cotte, senza nemmeno bisogno di essere sbucciate, tanto è sottile la loro buccia. Per poter raccogliere le carote novelle intorno al mese di maggio, devono essere seminate in un ambiente riscaldato a 15° già dalla fine di gennaio.
Se preferite seminarle in semenzaio, tunnel o serra non riscaldata, si consiglia di attendere febbraio o addirittura marzo. Piantate varietà precoci come la carota “Amsterdam” dalla polpa dolce, la ‘Parmex’ dalla forma arrotondata o la “Touchon”, molto tenera.
Le patate novelle
Chiamate anche “patate nuove”, le patate novelle si distinguono per il loro sapore dolce, la polpa fondente e la buccia sottile che può essere mangiata.
Per gustare deliziose patate novelle già a maggio, piantatele in serra nel mese di febbraio. Le varietà particolarmente adatte alla coltivazione precoce sono la “Sirtema”, dalla polpa molto tenera, la “Belle de Fontenay”, rinomata per il suo sapore delicato, o ancora la “bonnotte de Noirmoutier”, molto apprezzata.
Insalate novelle
Preferite le varietà di insalata che tollerano bene il freddo.
Poiché vengono raccolte giovani, le insalate novelle hanno un sapore dolce e una consistenza tenera. Le insalate novelle vengono seminate su letti caldi a partire da gennaio, poi sotto telaio a partire da febbraio per essere raccolte 4-6 settimane dopo.
Preferite le varietà che tollerano bene il freddo e che crescono rapidamente, come la lattuga “Appia” con le sue grandi foglie, la lattuga “Gotte Jaune d’Or” con foglie molto tenere o la lattuga “Reine de mai” con foglie ondulate e sfumature rosse.
Spinaci novelli
Con le loro foglie tenere, dolci e poco fibrose, gli spinaci novelli sono deliziosi sia cotti che in insalata. Si raccolgono a partire dal mese di marzo se sono stati seminati in autunno.
Tra le varietà precoci e resistenti al freddo, gli spinaci “Matador” e “Winter Giant” sono molto produttivi, gli spinaci ‘Viroflay’ sono particolarmente teneri e gli “Andromeda F1” crescono rapidamente.
Barbabietole novelle
Piccole, tenere e allo stesso tempo dolci e zuccherine, le barbabietole novelle sono una delizia. Anche le loro foglie sono commestibili e si cucinano come gli spinaci. Per raccoglierle in aprile, seminate le barbabietole novelle in febbraio, sotto tunnel o telo.
La barbabietola “Crapaudine” si distingue per la sua polpa molto profumata e la “Detroit 2” per la regolarità delle sue radici. Per barbabietole novelle colorate, scegliete la ‘Cardinal’ di un bel rosso vivo, la “Burpee’s Golden” dalla polpa giallo oro o la “Chioggia”, rosa e bianca.
Cipolle novelle
La cipolla è una pianta perenne coltivata come annuale o biennale.
Chiamate anche “cipolle nuove”, le cipolle novelle si gustano intere, poiché la loro polpa è dolce e leggermente zuccherina. Poiché resistono bene al freddo, le cipolle novelle possono passare tutto l’inverno in piena terra e vengono raccolte a partire dal mese di marzo.
La cipolla bianca “hâtive de Paris” si distingue per i suoi grossi bulbi piatti, la varietà “Crystal White Wax” produce cipolline molto tenere, mentre la cipolla “Rouge de Florence” si caratterizza per il suo sapore delicato.
Le rape novelle
Più delicate delle rape classiche, le rape novelle si distinguono per la loro polpa fondente e il loro sapore dolce. Per sperare in un raccolto ad aprile, seminate le rape novelle già a febbraio.
Scegli varietà a crescita rapida, come la rapa “Snowball” dalla polpa immacolata e dal sapore dolce, la “Nancy à collet rose”, esteticamente gradevole e rustica, o ancora la “Tokyo Cross F1”, gustosa e dal sapore molto dolce.
I fagiolini primaticci
Sottili e teneri, i fagiolini novelli sono apprezzati per il loro sapore molto delicato. Ma anche perché spesso sono privi di filamenti, a differenza di quelli raccolti più tardi! Per un raccolto a maggio, seminate i fagiolini novelli alla fine di marzo in un luogo riparato e riscaldato.
Le varietà nane sono particolarmente consigliate per un raccolto precoce. I fagiolini “Delinel” sono molto teneri, i ‘Ferrari’ sono particolarmente produttivi e i “Contender” sono più rustici della maggior parte delle altre varietà.
Le fave novelle
Poiché vengono raccolte giovani, le fave novelle sono piccole, dolci e generalmente poco amare. Si seminano in autunno per essere raccolte in aprile.
Le varietà da preferire per le fave novelle sono quelle precoci come l’Aguadulce Supersimonia o la Doux d’Italie dai chicchi molto teneri. La fava rosa Karmazyn offre una buona resa, mentre la Stereo si distingue per i suoi chicchi fini e i baccelli uniformi.
